Ruoka

”Ruuan valmistaminen ja valmistuminen on sarja erilaisia kemiallisia reaktioita, joihin aina löytyy selitys kirjoitetusta tieteestä. Täydellinen illallinen rituaaleineen onkin jo toinen juttu; lähes rakkauteen verrattavaa salatiedettä.”

Alkuruoat

• Salaatti ”Ete”- pikkelöityä kukkakaalia, retiisiä ja mantelia, moussea Peltolan Blue-juustosta, avokadovinaigrettea
• Savustettua nieriää ja salaattia ”Nicoise ”
• Patee maissikanasta ja Iberico Chorizosta, marinoitua punasipulia, paprikaa ja kesäkurpitsaa, kreemiä paahdetusta valkosipulista ja oliivista

Pääruoat

• Kalaa Suomen vesistä päivän reseptin mukaan
• Paistettuja karitsankyljyksiä, sitruunavoissa kuullotettua uuden sadon perunaa, karamellisoituja luumutomaatteja, couscous-persiljasalaattia, minttu-bearnaisekastiketta
• Paistettua poron fileetä, korvasieni-perunapaistosta, muhennettua pinaattia ja härkäpapuja, madeirakastiketta

Valikoituja kotimaisia ja ulkomaisia juustoja

Jälkiruoat

• Sitruunasorbettia ja valkosuklaakakkua, raparperikastiketta
• Cappucinokreemillä gratinoitua hedelmäsalaattia
• Mustapippurilla marinoitua mansikkaa, suklaakastiketta, basilikajäätelöä

• Alkuruoat 14,80 e
• Pääruoat/päivän kalaa tai karitsankyljyksiä 31,60 e
• Pääruoka/ poronfileetä 36,60 e
• Jälkiruoat 12,90 e
• Alku-, pää-ja jälkiruoka/
  pääruokana päivän kalaa tai karitsankyljyksiä 51,40 e
• Alku-, pää-ja jälkiruoka/pääruokana poronfileetä 54,40 e

Minimissään 10 hengen seurueet; vähintään 2 vrk ennen tilaisuutta tilattu yhtenäinen ( kaikille sama alku-, pää- ja jälkiruoka) menukokonaisuus a la carte -listaltamme (min.3 ruokalajia) -10%. Ei koske Menu Uleåborg 1881 -kausimenua.