Ruoka

”Ruuan valmistaminen ja valmistuminen on sarja erilaisia kemiallisia reaktioita, joihin aina löytyy selitys kirjoitetusta tieteestä. Täydellinen illallinen rituaaleineen onkin jo toinen juttu; lähes rakkauteen verrattavaa salatiedettä.”

Alkuruoat

• Kevyesti sitruunamehussa kypsennettyjä vihanneksia, parmesanjuustoa ja kvinoaa, piparjuurikastiketta
• Lohimoussea ja chilillä maustettuja pieniä katkarapuja, tillikasviksia ja persiljakastiketta
• Karitsanfileepastramia, viinietikalla marinoitua valkokaalia ja porkkanaa, tähtianiksella maustettua mustaherukkasiirappia
• Kolme pientä tattaribliniä smetanan, sipulihakkeluksen ja siianmädin kera

Pääruoat

• Kalaa Suomen vesistä päivän reseptin mukaan
• Paistettua vasikan kateenkorvaa, juuriselleripyreetä, curryvoissa kuullotettuja kasviksia, omenakastiketta
• Poronfileetä, metsäsieniohrattoa, kuusenkerkkäsiirapilla karamellisoitua punajuurta ja mustajuurta, rosmariini-karpalokastiketta

Valikoituja kotimaisia ja ulkomaisia juustoja

Jälkiruoat

• Amarettokahvi -pannacotta
• Appelsiini-tummasuklaakakkua, maitosuklaamoussea ja marenkia
• Tyrnimarjajäätelöä, hillottua päärynää ja pekaanipähkinää, lakritsikastiketta

• Alkuruoat 14,80 e
• Blinit 16 e/annos
• Pääruoat/päivän kalaa tai vasikan kateenkorvaa  31,60 e
• Pääruoka/ poronfileetä 36,60 e
• Juustot  12,90 e
• Jälkiruoat  12,90 e
• Alku-, pää-ja jälkiruoka / pääruokana päivän kalaa tai vasikan kateenkorva 51,40 e
• Alku-, pää-ja jälkiruoka/pääruokana poronfileetä  54,40 e

Minimissään 10 hengen seurueet; vähintään 2 vrk ennen tilaisuutta tilattu yhtenäinen ( kaikille sama alku-, pää- ja jälkiruoka) menukokonaisuus a la carte -listaltamme (min.3 ruokalajia) -10%. Ei koske Menu Uleåborg 1881 -kausimenua.