Ruoka

”Ruuan valmistaminen ja valmistuminen on sarja erilaisia kemiallisia reaktioita, joihin aina löytyy selitys kirjoitetusta tieteestä. Täydellinen illallinen rituaaleineen onkin jo toinen juttu; lähes rakkauteen verrattavaa salatiedettä.”

Alkuruoat

  • Fenkolipannacotta, vihannestartar, tomaattivinaigrettea
  • Kevyesti suolattua lohta, punaista chiliä ja paprikaa, limellä ja korianterilla marinoituja ravunpyrstöjä, avokadokreemiä
  • Friteerattua vasikan kateenkorvaa, friseesalaattia ja hunajalla pehmennettyä purjosipulia, sinappi-voivaahtokastiketta
  • Sesonkiherkkuna blinejä;bliniannos sisältää kolme pientä tattaribliniä, ja tarjoillaan smetanan, sipulihakkeluksen sekä siianmädin kera

    Pääruoat

    • Kalaa Suomen vesistä päivän reseptin mukaan
    • Tyrniglaseerattua ankanrintaa, belugalinssejä, saksanpähkinää, valkokaalia, neulapapuja, karhunvadelmaa ja konjakkikastiketta
    • Paistettua poron karetta, palsternakkapyreetä ja kuullotettua metsäsienisalaattia, paahdettuja juureksia, timjami-mustikkakastiketta

    Valikoituja kotimaisia ja ulkomaisia juustoja

    Jälkiruoat

    • Lämmintä lakkakeittoa, rosmariinijäätelöä ja pehmeää marenkia
    • Tummasuklaamoussea, puolukkaa ja mantelia
    • Päärynä-kinuskikakkua ja päärynämelbaa, arrakkipunssiserbettiä

     

      • Alkuruoat 14,80 e
      • Blinit 14,80 e
      • Pääruoat/päivän kalaa tai ankanrintaa 31,60 e
      • Pääruoka/ poron karetta 36,60 e
    • Jälkiruoat 12,90 e
    • Alku-, pää-ja jälkiruoka/
      pääruokana päivän kalaa tai ankanrintaa 51,40 e
    • Alku-, pää-ja jälkiruoka/pääruokana poron karetta 54,40 e

     

     

    Minimissään 10 hengen seurueet; vähintään 2 vrk ennen tilaisuutta tilattu yhtenäinen ( kaikille sama alku-, pää- ja jälkiruoka) menukokonaisuus a la carte -listaltamme (min.3 ruokalajia) -10%.
     

    Menu Uleåborg 1881 vol.41

     

    Pintasavustettua vasikanfileetä,
    juurisellerisalaattia ja piparjuurikastiketta
    ***
    Rapeaksi paahdettua kylmäsavulohta,
    juureslettunen, hollandaisekastiketta
    ***
    Karitsanfileetä,
    paistos munakoisosta, perunasta ja tomaatista,
    mustapippurikastiketta
    ***
    12 kuukautta kypsytettyä Manchego-juustoa,
    suolattua varsiselleriä ja vaahterasiirppia
    ***
    Kookossorbeeta,
    ananassabayon ja Amarettokakkua

    58,00 e