Ruoka

”Ruuan valmistaminen ja valmistuminen on sarja erilaisia kemiallisia reaktioita, joihin aina löytyy selitys kirjoitetusta tieteestä. Täydellinen illallinen rituaaleineen onkin jo toinen juttu; lähes rakkauteen verrattavaa salatiedettä.”

Alkuruoat

• Maissipannacotta, pikkelöityä kukkakaalia ja paahdettua mantelia, chiliöljyä
• Maustepippuri-tilliliemessä kypsennettyä siikaa, salaatti perunasta, kurkusta ja mustajuuresta, purjosipulikermaa
• Kana-ankanmaksaterriiniä, omena-porkkanahillokett
• Kolme pientä tattaribliniä smetanan, sipulihakkeluksen ja siianmädin kera

Pääruoat

• Kalaa Suomen vesistä päivän reseptin mukaan
• Pitkään haudutettua vasikanposkea, kuullotettuja metsäsieniä ja härkäpapuja, perunamousseline, kokoon keitettyä paistinlientä
• Paistettua poronkaretta, voissa haudutettuja belugalinssejä, paahdettua maa-artisokkaa ja juuriselleriä, palsternakkapyreetä, mustaherukkakastiketta

Valikoituja kotimaisia ja ulkomaisia juustoja

Jälkiruoat

• Karpalofinancier, Galliano -jäätelöä, karamellikastiketta
• Tummasuklaamoussea, lakkamelbaa ja hasselpähkinää
• Lakritsisokerilla paahdettu sitruunavanukas

• Alkuruoat 14,80 e
• Blinit 16 e/annos
• Pääruoat/päivän kalaa tai vasikanposkea  31,60 e
• Pääruoka/ poronkaretta 36,60 e
• Juustot  12,90 e
• Jälkiruoat  12,90 e
• Alku-, pää-ja jälkiruoka / pääruokana päivän kalaa tai vasikanposkea 51,40 e
• Alku-, pää-ja jälkiruoka/pääruokana poronkaretta  54,40 e

Minimissään 10 hengen seurueet; vähintään 2 vrk ennen tilaisuutta tilattu yhtenäinen ( kaikille sama alku-, pää- ja jälkiruoka) menukokonaisuus a la carte -listaltamme (min.3 ruokalajia) -10%. Ei koske Menu Uleåborg 1881 -kausimenua.