Ruoka

”Ruuan valmistaminen ja valmistuminen on sarja erilaisia kemiallisia reaktioita, joihin aina löytyy selitys kirjoitetusta tieteestä. Täydellinen illallinen rituaaleineen onkin jo toinen juttu; lähes rakkauteen verrattavaa salatiedettä.”

Alkuruoat

  • Kevyesti sitruunamehussa kypsennettyjä vihanneksia, parmesanjuustoa ja kvinoaa, piparjuurikastiketta
  • Lohimoussea ja chilillä maustettuja pieniä katkarapuja, tillikasviksia ja persiljakastiketta
  • Karitsanfileepastramia, viinietikalla marinoitua valkokaalia ja porkkanaa, tähtianiksella maustettua mustaherukkasiirappia

 

Pääruoat

  • Kalaa Suomen vesistä päivän reseptin mukaan
  • Paistettua vasikan kateenkorvaa, juuriselleripyreetä, curryvoissa kuullotettuja kasviksia, omenakastiketta
  • Poronfileetä, metsäsieniohrattoa, kuusenkerkkäsiirapilla karamellisoitua punajuurta ja mustajuurta, rosmariini-karpalokastiketta

 

Valikoituja kotimaisia ja ulkomaisia juustoja

 

Jälkiruoat

  • Amarettokahvi -pannacotta
  • Appelsiini-tummasuklaakakkua, maitosuklaamoussea ja marenkia
  • Tyrnimarjajäätelöä, hillottua päärynää ja pekaanipähkinää, lakritsikastiketta
 
  • Alkuruoat 14,80 e
  • Pääruoat/päivän kalaa tai vasikan kateenkorvaa  31,60 e
  • Pääruoka/ poronfileetä 36,60 e
  • Juustot  12,90 e
  • Jälkiruoat  12,90 e
  • Alku-, pää-ja jälkiruoka / pääruokana päivän kalaa tai vasikan kateenkorva 51,40 e
  • Alku-, pää-ja jälkiruoka/pääruokana poronfileetä  54,40 e

 

Minimissään 10 hengen seurueet; vähintään 2 vrk ennen tilaisuutta tilattu yhtenäinen ( kaikille sama alku-, pää- ja jälkiruoka) menukokonaisuus a la carte -listaltamme (min.3 ruokalajia) -10%. Ei koske Menu Uleåborg 1881 -kausimenua.
 

Menu Uleåborg 1881 vol.45

– makuja meiltä ja muualta-

 

 

Tartar punajuuresta ja kypsytetystä vuohenmaitojuustosta,

paahdettuja pinjansiemeniä ja hunajavinaigrettea

 

***

Tryffeliöljyllä maustettua perunapyreetä,

savustettua poron paahtopaistia,

paistinlientä

 

***

Patasorsaa,

haudutettua punakaalia ja saksanpähkinää,

karamellisoitua omenaa,

punaherukkakastiketta

 

***

Kahta valikoitua kotimaista juustoa ja madeirahyytelöä

 

***

Tuorejuusto-marenkimoussea,

rommissa marinoitua mantelia,

lämmintä puolukkakeittoa

 

 

58,00