Ruoka

”Ruuan valmistaminen ja valmistuminen on sarja erilaisia kemiallisia reaktioita, joihin aina löytyy selitys kirjoitetusta tieteestä. Täydellinen illallinen rituaaleineen onkin jo toinen juttu; lähes rakkauteen verrattavaa salatiedettä.”

Alkuruoat

  • Salaatti ”Hiver”- pikkelöityjä juureksia ja maustekurkkua, punajuuri-hapankermakreemiä, saksanpähkinää ja hunajavinaigrettea
  • Kevyesti suolattua siikaa ja siianmätiä, omena-juurisellericoleslaw, pastiskastiketta
  • Savustettua poron paahtopaistia, metsäsienimoussea, karpalosiirappia ja briossia
  • Blinit, annos sisältää kolme pientä bliniä,ja tarjoillaan smetanan, sipulihakkeluksen sekä siianmädin kera

    16 e/annos

Pääruoat

  • Kalaa Suomen vesistä päivän reseptin mukaan
  • Mandariiniglaseerattua ankanrintaa, savupekonissa paistettua riisiä, herneitä ja valkokaalia, konjakkikastiketta
  • Paistettua poron karetta, vaahterasiirapilla karamellisoitua porkkanaa ja mustajuurta, peruna-purjosipuligratiinia, karhunvadelmakastiketta

Valikoituja kotimaisia ja ulkomaisia juustoja

Jälkiruoat

  • Valkosuklaajuustokakkua, puolukkamelbaa ja kinuskia
  • Veriappelsiinijäätelöä, mehustettua appelsiinia ja Campari-sabayon
  • Suklaaterriiniä, minttusorbeeta ja vaniljakastiketta

 

  • Alkuruuat 14,80 e 
  • Blinit 16,00 e
  • Pääruuat / päivän kalaa tai ankanrintaa  31,60 e
  • Pääruoka / poron karetta  36,60 e
  • Juustot 12,90 e
  • Jälkiruuat 12,90 e
  • Alku-, pää-ja jälkiruoka / pääruokana päivän kalaa tai ankanrintaa 51,40 e
  • Alku-, pää-ja jälkiruoka / pääruokana poron karetta 54,40
 

Minimissään 10 hengen seurueet; vähintään 2 vrk ennen tilaisuutta tilattu yhtenäinen ( kaikille sama alku-, pää- ja jälkiruoka) menukokonaisuus a la carte -listaltamme (min.3 ruokalajia) -10%.
 

Menu Uleåborg 1881

 

Sitruunaliemessä pintakypsennettyä lohta,
salaatti retikasta, iduista ja katkaravuista,
seesaminsiemenkastiketta
***
Latva-artisokkacannelloni ja vasikanposkiragua
***
Paistettua Black Angus-härän sisäfileetä,
purjosipulilla ja pekaanipähkinällä täytetyt herkkusienet,
piparjuurimajoneesia ja vihersalaattia
***
Manchegojuustoa,
suolattua varsiselleripyreetä ja timjamihunajaa
***
Appelsiinimaustekakkua,
mangosorbeeta ja tummasuklaakastiketta

58,40 e