Ruoka
“Ruuan valmistaminen ja valmistuminen on sarja erilaisia kemiallisia reaktioita, joihin aina löytyy selitys kirjoitetusta tieteestä. Täydellinen illallinen rituaaleineen onkin jo toinen juttu; lähes rakkauteen verrattavaa salatiedettä.”
Alkuruoat
- Sherrykermaan muhennetuilla korvasienillä täytetty yrttikreppi, samppanjakastiketta
- Kevyesti valkosipulilla marinoitu kesäkurpitsa-tomaattisalaatti, parmesanmajoneesia
- Maustepippurigraavattua rautua, raparperi-tuorekurkkurelissiä, tillikreemiä
- Lihaliemessä kypsäksi haudutettua poronkielimoussea, pinaattitarteletti, katajanmarja-sinappihollandaise
Pääruoat
- Kalaa Suomen vesistä päivän reseptin mukaan
- Siiderissä kypsennettyä helmikanaa, selleri-saksanpähkinäravioli, hillottuja kirsikkatomaatteja, timjami-beurre blanc -kastiketta
- Miedosti savustettua poron ulkofileetä ja paahdettua sisäfileetä, viinietikkasiirapilla karamellisoitua porkkanaa ja mustajuurta ja paistettua vehnää, kuusenkerkkä-punaviinikastiketta
- Beef Royal – paistettua härän sisäfileetä ja ankanmaksaa, tummaa konjakki-rakuunakastiketta
Juustot
- Valikoima kotimaisia ja ulkomaisia juustoja
Jälkiruoat
- Viskijäätelöä, manteli-espressokeksi, fariinisokerisabayon
- Mansikkasorbettia, miedosti pippurilla maustettua marjakompottia, kerma-vuohenjuustomoussea
- Suklaatuhatlehtinen, minttu-valkosuklaakastiketta
Alkuruoat 13,45 e
Pääruoat 30,10 eur
Beef Royal 31,95eur
Juustot 11,50 eur
Jälkiruoat 11,50 eur
Alku-, pää- ja jälkiruoka 51,40 eur
Alkuruoka, pääruokana Beef Royal ja jälkiruoka 53,25 eur
Minimissään 10 hengen seurueet;
vähintään 2 vrk ennen tilaisuutta tilattu yhtenäinen menukokonaisuus (min.3 ruokalajia) -10%.
OULU MENU KESÄ 2010
Kylmää kukkakaalikeittoa,
herne-ja porkkanapyreetä,sienibrunoise
* * *
Peruna-savusilakkapiiras,
rosmariinikastiketta
* * *
Paistettua karitsanfileetä,
paprika-voivaahtoa
* * *
Mehustettua raparperia,
vanilja-seljankukka pannacotta
58,45 eur